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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國時報【李盛雯/台北報導】
別以為疝氣只是小毛病。台中博愛外科醫院醫師曾振橿最近接獲一名男性患者，多年前在其他醫院做過兩次左腹股溝疝氣手術，開刀處複雜錯亂，組織位置不明，包含膿瘍，手術過程一不注意，隨時可能造成致死危險。
這名患者13年前在別的醫院進行疝氣手術治療，隔了一年，原部位疝氣狀況復發，隨即又回同一家醫院手術，當時醫師使用人工網膜進行修補。這兩年，患者懷疑同樣部位，疝氣疑似復發，這次轉到博愛求診，觸診發現腹部確有約3立方公分突起組織，持續疼痛。
曾振橿指出，治療疝氣，並不是使用人工網膜就能一勞永逸不復發，關鍵取決於醫師專業技術。一般情況，曾振橿進行成人疝氣手術約25分鐘完成，這名患者花了近1小時，最根本原因是患者早期同樣部位，重複進行兩次手術，導致組織複雜錯亂且位置不明，動刀時更發現組織包覆著膿瘍，增加處理困難度。
曾振橿說明，因組織雜亂且結痂，若醫師經驗不足，手術中間稍有誤差，恐傷及股動脈，造成大出血死亡；若傷及膀胱則導致血尿，需縫合膀胱；腸子受傷會導致腹膜炎，每個關卡都不可失誤，需專業判斷及一步步仔細操作，力求百分百細心才能完成。
當中膿瘍部分，清除後還需持續引流，術後隔天開始進行換藥及更換紗布等照護，頻率高過一般治療，直到確認沒有任何化膿或發炎反應，這項手術才算完整順利成功。
治療告一段落，病人回診時非常開心告知醫師恢復良好。曾振橿表示每每看到這類案例，都替病人膽戰心驚，手術困難度提高病人風險也相對增加，他呼籲疝氣患者，謹慎選擇治療的醫師，找對醫師，更有保障。
中國時報【洪釧瑜╱台北報導．連慧玲╱攝影】
台北晶華酒店川粵料理餐廳「晶華軒」會隨著四季變化例湯湯品，主廚蔡少華表示，冬天煲湯味道濃厚，首重補身；夏季煲湯則以瓜果類為主，如：木瓜、哈密瓜、苦瓜、佛手瓜……等，清爽去熱是最大原則。而也因為台灣較少用水果煮湯，所以很多客人都非常喜愛晶華軒夏季的涼補煲湯。
■湯頭清澈 膠質豐厚黏嘴
「青木瓜煲湯」是一道相當傳統的廣式煲湯，蔡少華用夏令時節的青木瓜，與龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、陳皮熬燉而成。
「瘦肉、帶肉排骨、雞爪是港式煲湯的基底，雞爪是湯品膠質的來源，所以喝完湯之後，嘴脣會有黏黏的感覺；瘦肉與帶肉的排骨則賦予網路購物湯底基本的風味。不過，我觀察到，台灣客人不像廣東人只喝湯，還希望能夠吃到豐富的配料，所以我就用豬軟骨取代瘦肉，輔以青木瓜塊一起上桌，不但有得喝、有得吃，軟骨獨特的脆脆口感也增添味覺層次。」蔡少華說。
煲湯要好喝，可以從兩個地方判斷，一是湯頭的清澈度，二是湯的味道。為了要保持清澈，龍骨、豬軟骨、雞爪必須要先用70～80℃的滾水汆燙，撈起後用清水洗淨，再放入冷水中加熱烹煮，藉由兩次汆燙的做法，才能完全去除骨頭中的血水與雜質，煲出來的湯才不會濁濁的。
蔡少華還有一個小撇步，就是夏天的煲湯通常較清澈，如果使用黑色的雞爪，會讓湯頭顏色變得不夠透，所以要用白色的雞爪煮，湯才會白得漂亮；但冬天的煲湯通常較濃厚，就可以直接採用烏骨雞或是土雞的黑色雞爪。
■小火慢燉 食材精華盡釋
厲害的師傅所煲出的湯，不需要看到材料，只要喝一口，就能知道裡頭加了些什麼。所以，煲湯的火候要掌握得非常好，蔡少華表示，龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、陳皮這些底料要先用大火煮個30、40分鐘，將食材的味道先煮出來，接著放入青木瓜，再用中小火慢燉，讓精華盡釋湯中，但又保留青木瓜的形狀。
蔡少華的青木瓜煲湯，從開始煮到煮好，水量只剩一半，而且呈現青木瓜的淡淡綠色，可見其濃郁程度！
■Index
★台北晶華酒店晶華軒╱台北市中山北路二CP值爆表段39巷3樓╱02-25231387╱11:30～14:30、17:30～21:30╱另收一成服務費
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